Домой   Письмо   Карта сайта   Поиск   Избранное



Подписаться на рассылку новостей

Ваш E-mail: 


Еда и напитки Египта: национальные блюда


Еда и напитки Египта

Еда и напитки ЕгиптаЕгипетская кухня, подверженная турецкому, греческому, ливанскому и французскому влиянию, так же разнообразна, как история, география и общественная структура страны. В большинстве египетских отелей иностранным гостям предлагают блюда международной кухни, поэтому если вы хотите погрузиться в мир национальных вкусов и ароматов, можно выбрать один из множества ресторанов на любой кошелек. Справочник по 500 лучшим ресторанам Каира можно приобрести в книжной лавке отеля или в магазине канцтоваров.

Разнообразие выбора
Типичные египетские блюда пряные, не слишком острые и маслянистые, с использованием только свежих ингредиентов. Меню варьирует в зависимости от времени года. Нубийская кухня в Северном Египте более острая, в то время как александрийская почти аналогична средиземноморской. В Каире же выбор безграничен.


Места для еды можно разделить на четыре широкие категории. Это рестораны западного образца с большим меню, где обычно подают блюда международной или слегка приправленной местным колоритом французской кухни. Далее следуют национальные рестораны с блюдами греческой, китайской, японской, индийской, итальянской или <древнеегипетской > кухни с ограниченным меню, некоторыми вариациями и альтернативами. Есть ближневосточные рестораны, предлагающие выбор от простых египетских блюд до левантийской кухни, сочетающей египетские, турецкие, французские и другие влияния. И, наконец, есть кафе, где можно перекусить на скорую руку. Египет не избежал открытия предприятий фастфуда, которые в изобилии встречаются от Александрии до Асуана. Каким бы ни был ваш выбор, тщательно следите за гигиеной, не покупайте лежалые продукты и не ешьте немытые овощи и фрукты.

Национальные блюда
Одно из египетских национальных блюд - фул - представляет собой пасту из бобов фавы с добавлением соли, перца, растительного масла и лимонно┐го сока. Тамайю (феяафеяь) делают из тех же бобов, но из пасты лепят пирожки и обжаривают их в масле. Тахина - кунжутная паста, а бабагану - паста из баклажанов. Кушар - деликатесная смесь риса, макарон, чечевицы и нута, политая пряным соусом. Мясо обычно подается в виде кебабов или кюфты - мясной котлеты со специями.


В самых простых египетских кафе выбор может быть ограничен одним или несколькими из этих блюд. Возможно, не будет даже меню, зато вы можете заглянуть на кухню, посмотреть, попробовать и указать пальцем на то, что вам нужно.


Поскольку это национальные блюда, их можно найти (хотя бы в качестве закусок) почти в любом египетском ресторане.
Напитки

Напитки
Густой черный кофе по-турецки заказывают в соответствии с количеством сахара: сладкий (зийяда), средний (мазбута) или горький (спада). Кофе на западный манер обычно называют американским, а растворимый кофе называется Нескафе  независимо от производителя. Под чаем обычно имеется в виду мятный или индийский чай, но не с молоком.


Западные безалкогольные напитки, такие, как кока-кола или 7-Up, можно купить повсюду. В Египте продаются свежевыжатые и консервированные фруктовые соки хорошего качества. Водопроводная вода в городах сильно хлорирована, поэтому бутилированную минеральную воду лучше покупать по соображениям вкуса, а не безопасности.


Пиво в зеленых банках и бутылках имеет совсем неплохой вкус. Сорта , и несколько слаще, крепче и дороже. Египетские вина пригодны для питья. Лучшее и наиболее дорогое продается под маркой и имеет три разновидности: красное, белое и розовое. - сухое белое вино приемлемого качества, - розовое и - неплохое красное. Игристое вино тоже заслуживает внимания. Импортные сорта пива, вина и крепкие напитки очень дороги.


Египет производит собственные крепкие напитки сносного качества, но следует избегать джина и виски с названиями, подделанными под оригинальные, например . Они могут быть опасны. Хорошие виски, джин и водка продаются в лицен┐зированных магазинах. Арак (эквивалент греческого узо) приятно пить как неразбавленным, так и со льдом или с водой.

ГДЕ ПОЕСТЬ


В Верхнем Египте и на курортах Красного моря лучше всего есть в гостинице, где вы остановились, хотя там появляется все больше самостоятельных ресторанов. К сожалению, некоторые из них имеют безрадостный вид, а еда иногда бывает неприемлемого качества. Но в Каире, и в меньшей степени в Александрии, есть широкий выбор национальных блюд, присутствует местный колорит.
Еда в Каире дороже, чем в Александрии, и в целом рестораны при отелях дороже, чем остальные. Напитки в гостиницах обычно довольно дороги, и бутылка вина может стоить вдвое больше розничной цены.


В общем бутылку вина можно купить примерно за 35 фунтов в одном из магазинов с лицензией на продажу алкоголя. Бутылка вина в ресторане стоит до 100 LE или немного меньше, в зависимости от того, в заведении какой категории вы решили пообедать.
Нижеследующий список дает некоторое представление о стоимости обеда из двух блюд на одного человека без алкоголя.
* Дешевые 15-30 LE
** Средние 30-75 LE
*** Дорогие 75-140 LE

Александрия

Западная кухня

El Farouk***
Стильная обстановка и отличная еда с французским уклоном. Ресторан находится в отеле , расположенном в красивом здании Montazah Palace.
Montazah Palace Gardens, Mon-tazah. Ten.: (203) 547-79-99.

Delta Hotel Restaurant**
Превосходная   французская кухня.
14 Sharia Champollion, Ma-zarita. Тел.: (203) 486-90-53.

Lord's Inn***
Роскошь, романтичная обстановка и хорошая еда.
Sharia Mohammed Ahmed el Afifi,   San   Stefano.   Тел.: (203) 546-20-16.

Tikka Grill and Fish Market**
Лучшая обстановка в Александрии с отличными видами на Восточную гавань. Обширное меню включает морепродукты, блюда на гриле, супы и салаты.


Tariq el Gheish el Kashafa el Baharia Club. Тел.: (203) 480-51-14.

Национальные рестораны

Chez Gaby au Ritrovo**
Популярный ресторан, который отличается хорошей пиццей и пастой.
22 Sharia el Hurriya. Тел.: (203) 487-43-06.

China House**
Один из александрийских ресторанов, где  подают только китайскую еду.
 Zaharan Mall, Semoaha Тел.: (203) 424-24-44.

El Farida Restaurant**
Этот ресторан, тоже расположенный в отеле , специализируется на итальянских блюдах, хотя можно заказать и блюда международной кухни.
Montazah Palace Gardens, Montazah. Тел.: (203) 547-79-99.

Sea Gull**
Ресторан построен в виде замка, предпочтение там отдают морепродуктам.
Sharia Agami, Мех. Тел.: (203) 440-55- 75

Ближневосточная кухня

El Ekhlaas**
Очень хорошая восточная кухня.
 49 Sharia Safiya Zaghloul. Тел.: (203) 486-44-34

Fuul Mohammed Ahmed*
Лучшее место для знакомства с простыми и дешевыми египетскими блюдами.
317 Sharia Shaker.  Тел.: (203) 487-43-06.

Кафе-рестораны

Athineos*
Кофе, пирожные и легкие закуски в бывшем греческом кафе с довольно вычурной обстановкой.
21 Midan Sa'ad Zaghlul. Тел.: (203) 482-04-21.

Pastroudis**
Это заведение, основанное в 1923 г., наряду с отелем , часто упоминается в <Александрийском квартете > Лоренса Даррелла. Ресторан, кондитерская и кафе со столиками внутри и на свежем воздухе.
39 Sharia el Hurriya. Тел.: (203) 392-96-09.

Trianon**
Внутреннее кафе, кондитерская и ресторан в стиле модерн. Это было любимое место поэта Кавафи, чей рабочий кабинет находился в доме наверху.
Midan Sa'ad Zaghlul. Тел.: (203) 486-85-39. - одно из знаменитых александрийских кафе

Каир

Западная кухня
Le Chalet
Le Chateau ***

Двойной ресторан компании с кофе и закусками внизу и с шикарной едой наверху.
Nasr Building,  Sharia el Nil, Giza. Тел.: (202) 748-62-70.

La Chesa**
Это гавань швейцарской опрятности от Swissair Restaurants с превосходной едой, вкусными пирожными и разными сладостями. 21 Sharia Adi, центр города. Тел.: (202) 393-93-60.

Estoril*
Французская еда в простой обстановке, но подаваемая нубийцами в национальных костюмах.
12 Sharia   Talaat Harb, центр города. Тел.: (202) 574-31-02.

Justine***
Один из лучших и самых дорогих каирских ресторанов с новой французской кухней и формальной обстановкой. 4 Sharia Hassan Sabri, Zamalek. Тел.: (202) 736-29-61.

Khan al-Khalili**
В этом ресторане в центре базара подают евро┐пейскую и египетскую еду. Хорошее место для закусок, самый чистый туалет   в окрестности. Спиртные   напитки   не продаются.
5 Sikkut el Badistan, Khan el Khalili. Тел.: (202) 590-37- 88.

 

Национальные рестораны

Il Piccolo Mondo**
Приятный  итальянский ресторан на борту судна Le Pacha, пришвартованного в Замалеке.
Le Pacha Boat, Saraya el Geziru,   Zamalek.    Тел.: (202) 735-67-30.

Kandahar**
Индийские блюда, подаваемые в сопровождении индийской музыки.
3 Gamma! El Dowal St. Mohandessin.   Тел.: (202) 303-06-15.

American Fish Market**
В этом плавучем ресторане, пришвартованном на берегу Нила, можно выбрать любимые рыбные блюда.
26 Nile Street Agonza. Тел.: (202) 570-96-93.

Asiatique**
Популярный ресторан с превосходной китайской, тайской и японской кухней в элегантной восточной обстановке на борту судна Le Pacha, пришвартованного в Замалеке. Разумные иены; места лучше бронировать заранее.
Le Pacha Boat, Saraya el Gezira, Zamalek. Тел.: (202) 735-67-30.

La Bodega**
Этот оживленный ресторан, расположенный в прекрасном особняке начала XX в., напоминает о бурных 1920-х гг. Хорошая континентальная и международная кухня, разумные цены. Места лучше бронировать заранее.
157 26th July St. 1st floor. Zamalek. Тел.: (202) 735-05-43.

The Nile Pharaoh***
Круизный ресторан, выполненный в виде парадной ладьи фараона. Принадлежит группе Oberoi Hotels, владельцам Мепа House. Круизы во время ланча и обеда.
Бронирование мест и справки по тел.: (202) 726-122.

Ближневосточная кухня

Abou El Sid**
Лучшая ближневосточная и средиземноморская кухня в городе. Темный интерьер представляет остроумное сочетание французского и восточного декора. Посетителям предлагают наргиле но в зале не слишком дымно. Современный ресторан для любителей традиционной атмосферы. Места бронируются заранее.
За углом дома 157 26th July St. Zamalek. Табличка на двери , невысокая лестница до большой двери. Тел.: (202) 735-96-40. Arabesque** Элегантный ресторан с небольшим дружелюбным баром, примыкающим к галерее с работами египетских художни┐ков. Египетская, ливанская и континентальная кухня. Цены умеренные, но с импортным вином может обойтись дорого. 6 Sharia Qasr el Nil, центр города. Тел.: (202) 574-78-98.

 

Felfela**
Популярный среди туристов, этот ресторан считается излюбленным местом египтян из-за превосходной еды. Столы изготовлены из больших древесных пней. Гвоздь меню - фул в различных вариациях, но в меню есть мясные блюда, мороженое и т. д.
15 Sharia Hoda Sharawi, рядом с Sharia Talaat Hart). Тел.: (202) 392-27-51.

Odeon Palace Hotel Restaurant*
Круглосуточный бар-ресторан, привлекающий журналистов, актеров, художников и туристов
6 Sharia Abd el Hamid Shahad, рядом с Sharia Talaat Harh, центр города. Тел.: (202) 576-79-71.

Кафе
- ст

Перепечатка информации только
с письменного разрешения.
c 2006 ЭльмаТур
Разработка SunrayStudio
 
м. Контрактовая пл
Набережно-Крещатицкая 35, оф. 43 Киев 04070
Tел: +38 044 227-85-15
+38 044 599-45-94
+38 098 419-88-88
Факс: +38 044 463-72-77
E-mail: [email protected]